お庭のフキノトウ

我が家のお庭にフキノトウが😍🥹

光り輝いていて、なんだろう？と近づくと

キラキラ光るフキノトウ✨🫧✨

あまりの綺麗さに大興奮して、

夫を呼びに行く。

ねー！

すごい！たくさんフキノトウが育ってる！

絶対食べごろだと思う！

フキノトウといえば天ぷらで食べたいところだけど、

この1週間、花粉か胃の疲れかで

体と顔に蕁麻疹が出てしまって…

顔の皮膚はゾウ🐘みたいに硬くなるし、

かゆくて本当に辛くて。

今は揚げ物や辛いものは控えようと思い、

今回は蕗味噌に。

自家製味噌で作った蕗味噌が、

もうとんでもなく美味しくて…🤍

ごはんやおにぎりはもちろん、

豆腐やお餅、

餃子につけても美味しそう😍

お庭で採れたものを、すぐいただける幸せ。

本当にありがたいなぁと、しみじみ。

作った蕗味噌のレシピです✨

材料

・ふきのとう　100g

・味噌　大さじ2強

・みりん　大さじ2

・酒　大さじ1

・オリーブオイル（または米油）小さじ1

・はちみつ　小さじ1/2（お好みで）

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下処理

① 外葉の汚れを取る

② 粗みじんに切る

③ 熱湯で 20〜30秒 さっと茹でる

④ 水に取ってすぐ上げる

⑤ ぎゅーーっと強く絞る

※ここで水分を残さない

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作り方

① フライパンに油を入れて中火

　→ ふきのとうを1〜2分炒める

② 酒・みりんを入れる

　→ 中火でしっかり水分を飛ばす

③ 火を弱めて味噌を加える

　→ 焦げないよう混ぜる

④ 木べらで“練る”ように加熱

　→ ぽってり水分ほぼゼロまで

⑤はちみつを加えて混ぜる