2025.2.4　結婚当初から

我が家は毎月25日にお寿司を食べるのが

結婚当初からの恒例デート。

かれこれ12年くらい続いている。

私達夫婦はお寿司が大好き。

夫の仕事柄会食が多いこともあり

人気のお寿司屋さんにも色々連れていってもらったり。

世の中には美味しいお鮨やさんが多いから

色々好きなお店はあるんだけど

そんな中で、

わたしが1番好きなお鮨やさんは

恵比寿にある「しのぶ」

ここのお鮨が私は１番大好き。

お鮨が始まるまでのお料理の美味しさも凄くて

噛み締めたすぎて

ずっと目を瞑って食べちゃう。

胃が疲れていてお鮨の生物を頂くのが

少しドキドキするそんな日でも

しのぶさんのお料理は胃を優しく包み込みながら

少しづつエンジンをかけていってくれるような

そんなお料理。

わたしがお白湯で頂いていて、

横で日本酒を飲んでる人がいても

みんな美味しいーと感動する味付けのバランスで。

その絶妙さが職人技すぎて毎回感動するの。

一品一品シンプルなんだけど

凄く奥行きがあり手間ひまを感じる。

そしてお鮨もネタそのものの美味しさはもちろん

お魚たちの美味しさの引き出し方がもう天才。

凄く細かい手仕事から生まれる

しのぶさんのお鮨はわたしの語彙力では

なかなか伝えられない。笑

斬り込みの繊細さや、

味付けも最低限にシンプルなんだけど

お口の中の余韻や広がりは頭まで届くような美味しさ。

基本食事はおまかせなんだけど、

最後はきゅうり巻きと

トロたくの細巻きを頼むのが私のオススメ✔️

きゅうりがないと食べられないから

予約のタイミングで、

きゅうり巻きも食べたいんですと

伝えてもいいのかも🥒

私はもうきゅうり巻きが好きすぎること

しぶさんが知ってくれているので

いつもきゅうりが用意されていて。w

なかなか人には教えたくない

本当に特別なお店なの✨

märeのみんなには是非一度は行ってみてほしい！